Il m’a fallu plusieurs années de cuisine pour apprécier la valeur que le bouillon et le fond de poulet, en fait tous les types de bouillon et de fond, apportent à la cuisine. Ce qui était autrefois une sorte d’article de spécialité dans ma cuisine est maintenant devenu un pilier de ma liste d’achats hebdomadaire. J’achète fréquemment des bouillons de poulet et de légumes pour une variété de plats préférés de ma famille. Je n’ai jamais trouvé pratique de faire et de conserver mes propres bouillons et je me fie donc beaucoup aux produits disponibles dans le commerce.
Bien qu’il existe de nombreux types de bouillons disponibles au supermarché, la majorité d’entre eux contiennent des ingrédients qui peuvent être dangereux pour la santé. Comme je ne veux pas consommer d’ingrédients dangereux et que je suis le régime candida, un régime qui aide à traiter la candidose, choisir un bouillon de poulet approprié peut être une tâche difficile. La candidose est un état dans lequel, en raison de nombreux facteurs externes, une levure (candida) se développe de manière excessive dans le corps. Cette prolifération de candida peut causer de nombreux problèmes de santé. Souvent, les patients atteints de candidose restent des années sans que leur état de santé ne s’explique. Le régime à base de candida est la principale forme de traitement de la candidose, mais l’un des ingrédients interdits dans ce régime est constitué par les conservateurs, et les bouillons de poulet disponibles dans le commerce sont tristement célèbres pour en contenir.
J’ai constaté que les ingrédients interdits les plus utilisés dans les bouillons disponibles dans le commerce sont le glutamate monosodique (MSG), l’extrait de levure et l’acide citrique. Ces trois additifs sont utilisés pour préserver et/ou renforcer la saveur. Ils sont également soumis à un processus de fermentation au cours duquel de la levure et/ou des bactéries sont ajoutées pour transformer la substance en une forme adaptée à l’utilisation commerciale. Le GMS, l’extrait de levure et l’acide citrique peuvent tous être dérivés d’une source de sucre ou de glucides. Bon nombre de ces sources d’origine sont également interdites dans le cadre du régime candida. En outre, le glutamate monosodique a fait l’objet de critiques au cours des dernières décennies en raison de nombreuses études qui ont révélé qu’il causait un large éventail de problèmes de santé. L’extrait de levure contient en fait du MSG, d’où la nécessité d’en tenir compte. En plus des trois additifs déjà évoqués, le sucre est un autre ingrédient que l’on trouve souvent dans les bouillons et les soupes disponibles dans le commerce et qui est également interdit dans le cadre du régime candida.
Comment trouver un bouillon de poulet sans glutamate monosodique, sans extrait de levure, sans acide citrique, sans sucre et sans aucun autre agent de conservation ? Ce n’est pas une tâche facile, mais j’ai trouvé quelques marques qui peuvent être utilisées dans le cadre du régime candida. Le bouillon de poulet More Than Gourmet, le bouillon de poulet biologique de libre parcours Trader Joe’s et le bouillon de poulet biologique de libre parcours Imagine Foods semblent tous contenir des ingrédients qui conviennent au régime candida. J’ai acheté le bouillon de poulet More Than Gourmet chez Whole Foods. Le bouillon de poulet biologique en liberté d’Imagine Foods est assez facile à trouver dans la section des aliments biologiques de la plupart des supermarchés. Le bouillon de poulet biologique en liberté Trader Joe’s ne peut être acheté que dans les magasins Trader Joe’s. J’utilise le plus souvent la marque Trader Joe’s parce qu’elle est la plus abordable à environ 2,29$ pour 32 oz. J’espère que ces suggestions vous permettront d’utiliser des bouillons de poulet disponibles dans le commerce sans compromettre le régime candida.
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