Pouvez-vous imaginer manger un hamburger, un hot-dog ou le pain de viande de maman sans ketchup? D’accord, même si le ketchup n’est pas votre truc, la plupart d’entre nous apprécient nos aliments préférés avec une sorte de condiment. J’ai vu des hot-dogs remplis de moutarde, de ketchup, de mayonnaise, de sauce soja et de relish. C’est un peu ridicule pour moi, mais je suis sûr que c’est très savoureux pour beaucoup. Il peut être extrêmement difficile de ne pas utiliser de condiments, mais beaucoup d’entre nous qui essaient d’adhérer au régime Candida doivent relever ce défi.
Le régime Candida est un régime utilisé pour traiter la candidose, une prolifération de levures (Candida) dans le système intestinal. Le régime suggère d’éliminer ou de réduire une variété d’aliments et d’ingrédients qui exacerbent cette affection. Les condiments sont éliminés dans le cadre de ce régime car ils contiennent généralement divers ingrédients interdits par le régime Candida. Le plus grand contrevenant est le vinaigre, mais le sirop de maïs, le sucre, le sel, l’acide citrique, le glutamate monosodique et les arômes artificiels sont tous des ingrédients très courants dans les condiments. Tous ces ingrédients contribuent à exacerber la candidose en nourrissant le Candida. Le sucre et les additifs sont des sources de nourriture courantes pour le Candida. C’est pourquoi les condiments disponibles dans le commerce ne sont pas autorisés dans le cadre du régime Candida. Bien que nous ne nous permettions pas de manger des hot-dogs pendant le régime Candida parce qu’ils sont également interdits, il y a des repas que nous pouvons créer, comme le pain de viande sans levure, dans lesquels nous pouvons utiliser un condiment. Existe-t-il donc des condiments disponibles dans le commerce que l’on peut utiliser dans le cadre du régime Candida? Pour être honnête, je n’en ai pas trouvé beaucoup, mais j’ai trouvé les idées suivantes de condiments.
Comme je suis un grand amateur de cuisine chinoise, j’ai dû trouver un substitut de la sauce soja à utiliser avec la cuisine chinoise sans levure que j’ai créée. La sauce soja traditionnelle contient du sel et du sirop de maïs, deux ingrédients problématiques pour le régime. Heureusement, les Aminos liquides de Bragg sont un excellent substitut de sauce soja sans levure. Elle ne contient que des graines de soja et de l’eau purifiée. De plus, elle est sans gluten et ne contient aucun conservateur.
Il est difficile de trouver un substitut de ketchup sans levure. Le ketchup contient une variété d’ingrédients et d’épices et lorsque vous êtes habitué au goût de Heinz, il peut être extrêmement difficile de s’habituer à autre chose. Je crée mon propre substitut de ketchup en utilisant du jus de citron et de la pâte de tomate. Cela semble fonctionner pour moi. J’ai cherché un substitut sans vinaigre disponible dans le commerce, mais je n’en ai pas trouvé, car même la variété biologique de ketchup en magasin contient du vinaigre.
La mayonnaise est un autre condiment que je n’ai pas trouvé sans vinaigre. La mayonnaise est pourtant très facile à faire à la maison et la mayonnaise maison a bien meilleur goût que celle achetée en magasin.
Bien que je ne l’aie jamais fait, la moutarde peut aussi être faite à la maison et je suis sûr qu’elle est adaptée au régime Candida. Il faut des graines et de la poudre de moutarde et vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron.
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