Avec toutes les discussions sur les régimes sans levure, candida et anti-candida, qui sont tous essentiellement la même chose, j’ai commencé à me demander si la levure rend vraiment malade? Pour répondre à cette question, nous devons d’abord examiner ce à quoi nous avons affaire. Les levures sont des micro-organismes dont il existe plus de 1 500 espèces identifiées. Communément appelées “champignons”, les levures sont membres du règne des champignons. Les levures sont en fait partout autour de nous et font partie intégrante de notre monde vivant. Nous les mangeons, comme dans les champignons, nous cuisons avec elles, comme dans le pain, et elles sont également présentes sur la peau des fruits et légumes que nous consommons. Croyez-le ou non, les levures sont même présentes sur notre peau et dans plusieurs parties de notre corps, dont le tube digestif. L’espèce de levure que l’on trouve normalement en petites quantités dans notre corps s’appelle Candida albicans. La question qui se pose maintenant est la suivante: si la levure fait tellement partie de notre monde, comment peut-elle nous rendre malades?
La présence de Candida albicans ne nous rend pas malades, mais c’est un pathogène opportuniste, ce qui signifie que, dans certaines conditions, il peut proliférer et provoquer un déséquilibre dans l’organisme. Ce déséquilibre est souvent appelé surcroissance ou dysbiose du Candida albicans. Le Candida albicans est normalement maintenu sous contrôle par le système immunitaire et les bactéries amies présentes dans l’organisme, telles que Bifidobacteria bifidum et Lactobaccillus acidophilus, mais le plus souvent, des facteurs externes perturbent facilement cet équilibre.
L’utilisation fréquente et prolongée d’antibiotiques, par exemple, est l’une des principales causes de cette perturbation. Bien que les antibiotiques soient extrêmement utiles pour éliminer les bactéries nuisibles dans notre corps, ils ne peuvent pas faire la différence entre les “bonnes” et les “mauvaises” bactéries. Ils parviennent à éliminer les bactéries nocives mais, ce faisant, ils tuent également les bactéries amies qui sont essentielles à l’équilibre de notre organisme. Sans ces bactéries amies, le Candida albicans peut exister sans limites et se développer de façon incontrôlée. Cette prolifération provoque d’autres problèmes dans l’organisme, tels qu’un affaiblissement du système immunitaire et une perméabilité intestinale, qui entraînent à leur tour de nombreux problèmes de santé chroniques.
Une autre perturbation courante qui crée ce déséquilibre est une alimentation riche en aliments transformés et en sucres raffinés. Dans notre monde de commodité, beaucoup d’entre nous consomment des quantités ridicules d’aliments transformés et de sucres raffinés. Je suis moi-même très coupable de cela et je comprends maintenant que ce mode de vie contribue à la prolifération du Candida albicans. Les levures, comme beaucoup d’entre nous, aiment le sucre. Le sucre les nourrit, les rend heureuses, les fait se multiplier et elles continuent à faire des ravages dans notre corps. De plus, la consommation de ces aliments à valeur nutritionnelle faible ou nulle n’aide pas notre état déjà compromis.
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