“Le lait fait du bien au corps”. Je suis sûr que beaucoup d’entre vous se souviennent avoir vu des publicités et/ou des panneaux d’affichage avec ce slogan du Conseil National de l’Industrie Laitière vantant les bienfaits du lait pour la santé. Plus récemment, j’ai vu des publicités sur les produits laitiers contribuant à la perte de poids. En outre, dans le monde entier, les mères insistent pour que leurs enfants boivent beaucoup de lait afin de grandir forts et en bonne santé. Si le lait est si bon pour la santé, pourquoi est-il interdit dans le régime Candida ?
La diète Candida est la pierre angulaire du traitement d’une maladie connue sous le nom de candidose. Cette affection est caractérisée par une prolifération de levures (Candida) dans le système intestinal. Des facteurs externes tels que la surconsommation d’antibiotiques, qui tuent toutes les bactéries intestinales, et une alimentation riche en aliments transformés/sucrés, qui nourrissent le Candida, contribuent à déséquilibrer le système intestinal. Lorsque l’équilibre naturel du système intestinal est perturbé, le Candida se développe et devient un micro-organisme opportuniste qui provoque des affections dans tout le corps. Le régime Candida s’efforce de rétablir l’équilibre du système intestinal en coupant l’approvisionnement alimentaire du Candida. C’est la teneur en sucre du lait qui préoccupe les adeptes du régime Candida et c’est pourquoi il est interdit dans ce régime. Le lactose, le sucre présent dans le lait, est également difficile à digérer pour de nombreuses personnes et peut provoquer des troubles gastro-intestinaux qui ne font qu’aggraver la candidose.
Il est regrettable que le lait puisse aggraver la candidose car le lait est une excellente source de nombreuses vitamines essentielles à une santé optimale. Je ne sais pas s’il existe une source alimentaire naturelle comparable qui pourrait fournir une source aussi complète de calcium et de vitamine D que le lait de vache. Alors, que doit faire une personne suivant un régime Candida au sujet du lait? Il est certain que nous ne voulons pas nous priver de ces nutriments tout en essayant de rétablir notre équilibre intestinal. Heureusement, en raison de la fréquence des intolérances au lactose et des allergies alimentaires, il existe une grande variété d’alternatives au lait qui conviennent au régime Candida. Beaucoup de ces substituts du lait sont enrichis en calcium et en vitamine D à des niveaux comparables à ceux du lait de vache.
Le lait de soja semble être l’un des substituts du lait les plus utilisés. Avec des marques comme Silk juste à côté du lait de vache dans les épiceries, la plupart d’entre nous ont pris note de cette alternative saine pour le cœur. J’utilise beaucoup le lait de soja non sucré dans le cadre du régime Candida. Il a une consistance similaire à celle du lait de vache et se comporte comme tel dans les recettes. Cependant, le soja est l’un des huit principaux allergènes et ne convient donc pas à tout le monde.
Le lait d’amande est un autre substitut populaire du lait. Il est idéal pour les personnes qui ne peuvent pas utiliser le soja en raison d’une sensibilité ou d’une allergie. Je n’ai pas utilisé de lait d’amande car mes deux enfants sont gravement allergiques aux noix. Cependant, j’ai entendu d’excellentes choses sur le lait d’amande, tant au niveau de son goût que de son utilisation. Les amandes étant des fruits à coque, elles sont également considérées comme l’un des huit principaux allergènes et peuvent poser des problèmes à certaines personnes.
Le lait de riz est une bonne alternative au lait. C’est ce que j’utilise pour mes enfants car ils sont allergiques, à des degrés divers, au lait de vache, au soja et aux noix. Le lait de riz est excellent dans les céréales mais médiocre pour la cuisine. Sa consistance est très aqueuse et il ne peut être utilisé efficacement dans certaines recettes. Il est également très sucré, même lorsqu’on utilise la version non sucrée. Le lait de riz est également riche en glucides, il n’est donc pas forcément idéal pour les personnes suivant un régime Candida, surtout au début du régime.
Le lait de chanvre semble être le nouveau venu sur le marché, mais je ne l’ai pas encore utilisé. Contrairement à ce qu’il semble, il n’est pas illégal et ne contient pas de THC (tétrahydrocannabinol), la substance chimique active de la marijuana. D’après ce que j’ai lu, le lait de chanvre a une consistance crémeuse et se prête bien à la cuisine.
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