Je me souviens d’une époque où la seule allergie alimentaire dont j’entendais parler était celle aux cacahuètes. Ce n’était peut-être pas la réalité, mais je ne me souviens pas que les gens soient allergiques à autant de types d’aliments différents. Aujourd’hui, j’entends parler de tous les types d’allergies imaginables. Allergies aux fruits, au blé, au maïs, au soja, aux œufs, au chocolat, aux produits laitiers, aux noix, au bœuf et au porc, pour n’en citer que quelques-unes. Les huit principaux allergènes sont en fait le lait, les œufs, les arachides, les noix, le poisson, les crustacés, le soja et le blé. Je suis triste de dire que mes deux enfants sont allergiques à tous ces produits, dans des combinaisons différentes.
C’est extrêmement difficile à gérer et je devais trouver un moyen de répondre à la fois au régime Candida et aux multiples allergies alimentaires de mes enfants. Ma première pensée a été: “Est-ce qu’il nous reste quelque chose à manger?” Le régime Candida est très contraignant en soi, mais le fait d’omettre des aliments autorisés par le régime en raison d’une allergie ou d’une sensibilité rend le respect du régime encore plus difficile. Bien que difficile, ce régime est devenu une nécessité pour beaucoup. Il existe un lien établi entre les allergies alimentaires et le Candida, c’est pourquoi j’ai voulu explorer un peu ce sujet.
Il n’est pas clair si les allergies alimentaires contribuent au Candida ou si le Candida contribue aux allergies alimentaires, mais de nombreuses personnes qui présentent des symptômes de candidose ont également de multiples allergies et/ou sensibilités alimentaires. Les allergies sont des réponses immunitaires à une substance que le corps considère comme dangereuse. Qu’est-ce qui pousse l’organisme à considérer des aliments inoffensifs comme des substances potentiellement dangereuses? Il semble que cela soit lié à la surcharge du système immunitaire qui est en partie causée par la candidose, une prolifération de levures (Candida) dans le système intestinal. Le Candida est un micro-organisme inné et bénin qui fait partie de la microflore du système intestinal.
Le Candida travaille avec des types de bactéries “amies” pour éliminer les déchets et les toxines de l’organisme. Les bactéries “amies” maintiennent le Candida à des niveaux inoffensifs et assurent le bon fonctionnement du système intestinal. Malheureusement, en raison de facteurs externes tels que l’utilisation excessive d’antibiotiques, qui tuent les bactéries “amies”, un déséquilibre se crée dans le système intestinal. C’est alors que le Candida commence à devenir un micro-organisme opportuniste qui cause des problèmes de santé apparemment sans rapport avec l’organisme. Le Candida libère en fait des toxines que le système immunitaire tente en vain de combattre. Ce cycle complet fonctionne main dans la main pour créer une confusion dans l’organisme et souvent des allergies et des sensibilités aux aliments se développent.
Le régime Candida cherche à rétablir l’équilibre du système intestinal en coupant l’approvisionnement en nourriture du Candida. Le régime élimine de nombreux aliments, surtout les aliments transformés et sucrés au départ, qui nourrissent le Candida. Si des allergies et des sensibilités alimentaires sont identifiées, il faut également s’abstenir de consommer ces aliments. Toutefois, au fur et à mesure que l’organisme guérit et que le système immunitaire se renforce, de nombreux aliments peuvent être réintroduits. Bien qu’il soit difficile de gérer à la fois le régime Candida et de multiples allergies et sensibilités alimentaires, c’est possible. J’ai créé de nombreuses recettes qui répondent aux deux et vous le pouvez aussi.
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